Echipamentul de sacrificare este unul dintre echipamentele foarte importante din industria de prelucrare a alimentelor, iar diferitele procese vor avea efecte diferite asupra calității produsului. Următoarele sunt câteva procese comune ale echipamentelor de sacrificare asupra impactului calității produsului:
1. Metode de ucidere ale echipamentului de sacrificare: Diferite metode de ucidere vor avea un impact asupra aspectului și gustului produselor din carne. De exemplu, anestezia cu gaz poate reduce durerea animalelor și poate ajuta la menținerea prospețimii și a gustului produselor din carne. Electrocutarea sau rănirea mecanică pot duce cu ușurință la deteriorarea mușchilor și distrugerea țesuturilor, afectând calitatea cărnii.
2. Metode de prelucrare a echipamentului de sacrificare: produsele din carne după sacrificare trebuie tratate în moduri diferite, cum ar fi îndepărtarea părului, eviscerarea și alte procese. Aceste tratamente afectează curățenia, conservarea și gustul produsului. Dacă nu este manipulat corespunzător, va duce la contaminarea bacteriană sau mucegaiul produselor din carne, afectând siguranța și gustul alimentelor.
3. Metoda de refrigerare a echipamentului de sacrificare: Produsele din carne după sacrificare trebuie răcite și conservate rapid pentru a evita dezvoltarea bacteriilor și deteriorarea cărnii. Diferite metode de refrigerare, cum ar fi congelarea și refrigerarea, afectează prospețimea și gustul produselor din carne.
4. Standarde de inspecție pentru echipamentele de sacrificare: Echipamentele de sacrificare calificate trebuie să îndeplinească standardele relevante de siguranță alimentară și cerințele de igienă pentru a asigura calitatea și siguranța produselor. Daca utilajele de sacrificare nu respecta standardele, este usor sa duca la contaminarea sau afectarea produselor din carne de alti poluanti, afectand calitatea produsului.
În rezumat, diferitele procese ale echipamentelor de sacrificare vor avea un impact mai mare asupra calității produsului, așa că atunci când se selectează și se utilizează echipamentul de sacrificare, este necesar să se ia în considerare impactul acestuia asupra calității produsului pentru a asigura producția de înaltă calitate și siguranță.